水果凍干機(jī)是采用預(yù)先將水果里面的水份低溫凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。保持水果的體型、顏色、不變的同時保留其原有的營養(yǎng)，而且具有復(fù)水性。是現(xiàn)代人非常喜歡的天然健康食品。

　　工作原理：
　　水果凍干機(jī)工作原理是有物料倉體、捕水倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等單位組成凍干機(jī)運(yùn)行，凍干機(jī)整體需要滿足GMP標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備箱體、隔板、物料盤等材質(zhì)在不銹鋼304以上，根據(jù)物料干燥品質(zhì)要求，選擇輻射型或者接觸式凍干機(jī)，把前處理、凍干機(jī)、后處理三個區(qū)域設(shè)備通過PLC電控系統(tǒng)協(xié)調(diào)運(yùn)行，干燥后物料需要保證顏色、體型、營養(yǎng)成分基本不變。復(fù)水效果好，做到節(jié)能、穩(wěn)定、環(huán)保的凍干機(jī)生產(chǎn)線工業(yè)化管理系統(tǒng)。

　　水果凍干機(jī)技術(shù)優(yōu)勢：
　　1、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
　　2、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。
　　3、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
　　4、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
　　5、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。