食品凍干機是食品脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在特色食品、醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、等行業(yè)。

　　該設備的基本原理：
　　是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品?？稍谑覝叵麻L期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

　　食品凍干機優(yōu)勢：
　　1、天然，無防腐劑，具有優(yōu)異的保鮮能力；
　　2、能保持食品原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質、維生素；
　　3、在包裝良好的條件下，有極長的保質期和相應的貨架周期；
　　4、占食品大部分重量的水分已經除去，因此重量輕，便于運輸；
　　5、可在常溫下儲存，因此不再需要復雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具。

　　食品凍干機調溫時的注意事項：
　　凍干機的凍干技術在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。在使用是要根據具體的食品，調到適合的溫度，但是要注意以下事項：
　　1、為在制冷緊縮機冷量充裕的前提下，在給食品凍干機前箱供冷的制冷系統(tǒng)管路周圍添加一條能供給恰當冷量的制冷支路來滿足調溫時的冷量需求；
　　2、一同由于調溫時，制冷緊縮機是在給兩個不同蒸發(fā)溫度的蒸發(fā)器供冷，工況的差異可能會因膨脹閥操控的滯后對制冷緊縮機發(fā)生較大的沖擊，嚴峻時可能會導致制冷緊縮機的液擊而構成缺點，這就需求掌握好對回汽壓力的操控，現技術人員在前箱蒸發(fā)器的回汽管路上增設了一個電磁閥門，經過壓力操控器對電磁閥門前后壓差的監(jiān)測來操控閥門的開或關減小調溫時的負荷沖擊，確保緊縮機的平穩(wěn)作業(yè)；
　　3、為了避免因電磁閥門的關閉而構成前箱蒸發(fā)器內壓力的升高，調溫作用得不到確保，技術人員又在電磁閥門前的回汽管路上添加了一條回汽支管，聯(lián)接到制冷緊縮機的二級緊縮的吸氣管，經過在多臺食品凍干機上的實踐，作用證明這種處理計劃是切實可行的，它既能避免了增設調溫機組的費用添加，又處理了現在廣泛選用的毛細管調溫構成調溫作用不志向和對緊縮機的負荷沖擊。