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凍干果蔬只是制作過程中在低溫下，制作后脫水后就是常溫了。凍干機(jī)，全名是真空冷凍干燥，是先將果蔬在零下38°凍住，然后在欣諭冷凍干燥機(jī)里升華脫水，嚴(yán)苛的真空環(huán)境下凍干的果蔬。

凍干技術(shù)指真空冷凍干燥技術(shù)。不同于油炸或烘烤以及制作粉末時(shí)用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下升華，將食品進(jìn)行脫水干燥。簡單來說，凍干其實(shí)就是對冷凍產(chǎn)品的一次升華過程。當(dāng)凍結(jié)的液體開始轉(zhuǎn)化為氣態(tài)時(shí)，就發(fā)生了升華。

小型凍干機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥.....

隨著冷凍干燥技術(shù)的普及和發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)越來越多的在生命科學(xué)、醫(yī)用制藥、食品、生物化學(xué)、環(huán)境科學(xué)等領(lǐng)域中得到應(yīng)用，對相關(guān)行業(yè)的科研有著深遠(yuǎn)的意義。

凍干設(shè)備是一種可以對食品進(jìn)行冷凍和加工的一種設(shè)備，在實(shí)際的使用中，可以根據(jù)加工食品的不同，選擇合適的加工工藝、加工溫度等，以達(dá)到客戶需求，滿足市場需求。